帕拉塔 (Paratha)，是南亞地區常見的平麵包，以其層次分明、酥脆鬆軟的口感聞名。而肉碎咖喱帕拉塔則將這道經典美食提升至另一個層級。想像一下，香氣四溢的咖喱醬，包裹著鮮嫩多汁的羊肉碎，再融入新鮮香菜和薑蒜的辛香，最後包在酥脆的帕拉塔餅皮中，每一口都帶來濃郁的香辣與令人滿足的口感體驗。
肉碎咖喱帕拉塔起源於巴基斯坦，更精確地說，起源於位於該國西北部的城市Peshawar (白沙瓦)。這座歷史悠久的城市因其繁華的市場、古老的建築和美味的食物而聞名。在Peshawar的街道上，你可以看到許多攤販在路邊販售肉碎咖喱帕拉塔，吸引著來自各地的食客前來品嚐。
製作肉碎咖喱帕拉塔需要一定的技巧和耐心。首先，必須將麵團揉成薄片，並刷上融化的奶油或酥油，使其產生層次感。然後，將羊肉碎用香料、薑蒜、洋蔥、番茄和辣椒等調味，煮成濃郁的咖喱醬。最後，將咖喱醬和羊肉碎包裹在麵團中，並在平底鍋上煎至金黃酥脆。
以下是製作肉碎咖喱帕拉塔所需的主要材料：
| 材料 | 數量 | 備註 |
|---|---|---|
| 小麥麵粉 | 2 杯 | |
| 水 | ½ 杯 | 可依需要調整 |
| 奶油或酥油 | 3 湯匙 | 用於刷麵團 |
| 羊肉碎 | 500 克 | 可以用牛肉或雞肉代替 |
| 洋蔥 | 1 個 | 切丁 |
| 薑蒜 | 1 茶匙 | 切碎 |
| 辣椒 | 2 根 | 切碎，可依個人喜好調整辣度 |
| 番茄 | 2 個 | 切碎 |
| 香料粉 | 1 茶匙 | 如咖哩粉、孜然粉、辣椒粉等 |
| 香菜 | 少許 | 切碎，用於裝飾 |
製作步驟：
- 將麵粉和水混合成光滑的麵團。蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
- 在麵團上刷一層奶油或酥油，然後將其揉成長方形。再折叠麵團，並重複刷奶油/酥油和揉捏的步驟至少三次，以形成層次感。
- 將羊肉碎與洋蔥、薑蒜、辣椒、番茄和香料粉一起炒至熟透，加入適量水煮成咖喱醬。
- 將麵團分成大小均勻的圓形餅皮。在每個餅皮上放入适量咖喱酱和羊肉碎。
- 將餅皮折疊起來，並用擀麵杖壓扁。
- 在平底鍋中加入適量油，將帕拉塔煎至兩面金黃酥脆即可。
肉碎咖喱帕拉塔的美味之處不僅在於其獨特的風味，更體現在其文化意義和地域特色上。 這道菜不僅是Peshawar當地人的日常美食，也是遊客體驗巴基斯坦文化的重要窗口。在品嚐肉碎咖喱帕拉塔時，你可以感受到南亞地區濃郁的香料氣息、獨特的烹飪手法以及當地人民熱情好客的文化。
下次如果你有機會前往Peshawar，一定要嘗試這道美味的肉碎咖喱帕拉塔！相信它會帶給你難忘的味蕾體驗和深刻的文化印象。
