說到巴西美食，許多人第一個想到的可能是熱情奔放的桑巴舞和充滿活力的卡尼瓦爾。然而，這片土地也孕育出令人驚豔的 kulinarne delights，其中不乏獨具風味的烤肉料理。今天，我們將踏上巴西東北部城市聖路易斯（Salvador）的美食之旅，探索當地人熱愛的「辣味烤肉串」（Espetadas）。
「辣味烤肉串」不僅是道菜，更是巴西文化的一部分。在聖路易斯的街頭小巷，隨處可見攤販們在燃燒的炭火旁翻烤著香氣撲鼻的肉串。這些肉串通常由牛肉、豬肉、雞肉或海鮮製成，並以特製的辣醬醃製，使其充滿令人垂涎的風味。
辣味烤肉串的製作過程：
製作「辣味烤肉串」需要一定的技巧和經驗。首先，肉類需切成適當大小的塊狀，然後加入混合了辣椒、大蒜、洋蔥、香草等配料的醃料中浸泡，讓其充分吸收風味。醃製時間通常為數小時，甚至一整夜，以確保肉質軟嫩多汁。
接著，將醃製好的肉塊串在鐵棍上，並在燃燒的炭火旁烤至金黃色澤，表面焦香酥脆。過程中需要不斷翻動肉串，確保每一面都均勻受熱。烤肉過程中產生的油脂會滴落在炭火上，散發出誘人的煙燻味，進一步提升了「辣味烤肉串」的風味。
最後，將烤好的肉串淋上特製的醬汁，例如巴西傳統的辣椒醬「piri-piri」，或是以番茄、檸檬、香菜等食材調製的清爽醬汁。醬汁的選擇可以根據個人口味進行調整，增添更多層次感。
辣味烤肉串的佐料與飲品：
「辣味烤肉串」通常搭配米飯、黑豆泥、烤蔬菜等配菜，以平衡整體口感。一些餐廳也會提供巴西傳統的麵包「pão de queijo」，其鬆軟的口感和淡淡的奶香可以完美中和辣味烤肉串的辛辣感。
此外，啤酒、果汁或是巴西 nazionale 飲料「caipirinha」都是搭配「辣味烤肉串」的絕佳選擇。這些飲品可以幫助解膩，同時增添用餐的樂趣。
| 佐料/飲品 | 描述 |
|---|---|
| 米飯 | 提供飽足感，平衡整體口感 |
| 黑豆泥 | 帶有濃郁的豆香，補充蛋白質 |
| 烤蔬菜 | 增加新鮮感和營養 |
| pão de queijo | 鬆軟的口感和淡淡的奶香，中和辣味 |
| 啤酒 | 解膩消暑 |
| 果汁 | 清爽解渴 |
| caipirinha | 巴西傳統雞尾酒，酸甜開胃 |
關於「辣味烤肉串」的有趣知識：
- 「Espetadas」一詞來自葡萄語，意指「鐵棍」。
- 在巴西，“espetinho” 通常指的是較小的肉串，可以用作小吃或開胃菜。
- 「辣味烤肉串」通常在巴西的餐廳、酒吧以及街頭攤位都能找到。
下次前往聖路易斯，別忘了嘗試這道令人難忘的「辣味烤肉串」。它不僅是道美味的料理，更是體驗巴西文化和熱情生活方式的絕佳機會！
