在埃塞俄比亞這個古老而神秘的東非之國，美食文化如同其歷史般悠久而豐富。從濃郁的咖啡香氣到獨特的風味香料，埃塞俄比亞美食總能給人帶來意想不到的驚喜。今天，我們將踏上味蕾之旅，前往埃塞俄比亞的浩德馬（Hawassa）城市，品嚐一道令人垂涎欲滴的經典菜餚——提爾辛牛肉 (Tir Sinn)!
提爾辛牛肉，顧名思義就是「辣牛肉」，但它遠不止於簡單的「辣」。這道菜餚融合了埃塞俄比亞傳統烹飪技藝和獨特香料的精妙搭配，呈現出香辣軟嫩、層次豐富的絕佳口感。
提爾辛牛肉的美味秘密：
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新鮮優質的牛肉: 提爾辛牛肉通常選用新鮮嫩牛肉，經精心切塊後醃製入味。
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獨特香料混合: 埃塞俄比亞料理的精髓就在於其獨特的香料運用。提爾辛牛肉的醃料中必不可少的是辣椒、薑黃、孜然和迷迭香等，這些香料在烹煮過程中釋放出濃郁的香氣，為牛肉賦予獨特風味。
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慢火燉煮: 提爾辛牛肉採用慢火燉煮的方式，讓牛肉充分吸收香料精華，變得更加軟嫩多汁。
品嚐提爾辛牛肉的儀式感：
在埃塞俄比亞，用餐通常是家庭或群體聚餐的活動，大家圍坐在一個大圓盤前，共同分享美食。提爾辛牛肉一般會用傳統的「 injera 」餅（一種由小米和水製成的酸味鬆軟餅）來盛裝，並搭配新鮮蔬菜、乳酪和其他埃塞俄比亞特色菜餚一起享用。
手抓著「 injera 」餅，將香辣的提爾辛牛肉和蔬菜一起放入嘴中，感受肉汁和香料在舌尖上交織的美味，這種用餐方式不僅方便快捷，也充滿了埃塞俄比亞獨特的文化魅力。
提爾辛牛肉的營養價值：
除了令人垂涎欲滴的風味之外，提爾辛牛肉還富含蛋白質、鐵和維生素B群等營養元素，是健康美味的選擇。
小貼士：
- 若不習慣埃塞俄比亞料理的香辣程度，可以向廚師要求降低辣椒用量。
- 提爾辛牛肉通常會很辣，建議搭配冷飲或酸奶一起食用，以緩解辣味。
- 嘗試將提爾辛牛肉與其他埃塞俄比亞特色菜餚一起享用，體驗更豐富的口味。
提爾辛牛肉食譜：
食材:
- 牛肉 500克
- 洋蔥 2 個
- 大蒜 4瓣
- 生薑 1塊 (約30克)
- 辣椒粉 2湯匙
- 孜然粉 1湯匙
- 姜黃粉 1湯匙
- 迷迭香 1湯匙
- 食鹽 適量
- 植物油 适量
步驟:
- 將牛肉切成約 2Cm 的小塊，加入鹽、辣椒粉、孜然粉、姜黃粉和迷迭香醃製至少 30 分鐘。
- 將洋蔥、大蒜和生薑切碎。
- 在鍋中加熱植物油，放入洋蔥炒至透明。
- 加入大蒜和生薑繼續翻炒至香味溢出。
- 加入醃好的牛肉，翻炒至表面變色。
- 倒入適量的水，蓋上鍋蓋小火燉煮約 1.5 小時，直至牛肉軟嫩。
- 出鍋前加入鹽調味，即可享用。
提爾辛牛肉是一道充滿埃塞俄比亞特色的菜餚，它不僅美味可口，也蘊含著埃塞俄比亞獨特的文化魅力。下次如果你有機會去埃塞俄比亞旅行，不妨嘗試這道經典的提爾辛牛肉，感受一下它的独特风味吧！
